top of page
Rechercher


Fermentation & maturation: comment sont-elles connectées ?
Les processus de fermentation et maturation qui ont lieu pendant le repos de notre pâte sont fondamentaux pour que la pâte puisse...
sergioian93
22 nov. 20231 min de lecture


La levure : tout sur sa vie
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
12 janv. 20223 min de lecture


Température de la pâte à la fin du pétrissage. Laquelle choisir ?
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
10 janv. 20222 min de lecture


Comprendre la fermentation et la maturation
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
9 oct. 20213 min de lecture


Comprendre le pétrissage
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
6 oct. 20214 min de lecture


Protocole de 24h pour pizza napolitaine
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
5 oct. 20213 min de lecture


Brisons les mythes autour de la pizza
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...

Sergio
21 sept. 20216 min de lecture


Protocole de 48h pour pizza napolitaine
Protocole sur 48 heures pour pizza napolitaine

Sergio
20 sept. 20213 min de lecture
bottom of page
