REPRENEZ LE CONTRÔLE
DE VOTRE PÂTE
Une méthode scientifique et éprouvée, pour comprendre le pourquoi du comment et gagner en régularité
Un parcours pensé pour les professionnels déjà en activité : une formation en ligne ou en présentiel pour enfin maîtriser une pâte régulière et une qualité constante, avec un accompagnement pour ancrer ces nouveaux réflexes dans votre production quotidienne. Rien n'est laissé au hasard.
MÉTHODE ÉPROUVÉE PAR PLUS DE 300 PROFESSIONNELS
Les objectifs de la formation
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Reprendre le contrôle de votre pâte, avec une méthode claire et scientifique
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Comprendre son protocole et les variables, pour ne plus subir les variations de votre pâte
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Affiner les gestes techniques que vous pratiquez déjà, pour éliminer les approximations
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Obtenir un résultat réplicable, régulier et différenciant, pizza après pizza
Ils ont gagné en régularité.
Faites comme eux
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Les parcours pour reprendre le contrôle de votre pâte
1
FORMATION EN LIGNE
MAÎTRISER DE LA RÉGULARITÉ
Reprenez le contrôle de votre pâte à votre rythme, sans fermer boutique. Une méthode structurée à suivre depuis votre pizzeria, pour progresser entre deux services.
850€HT
2
FORMATION EN PRESENTIEL
MAÎTRISER LA RÉGULARITÉ
Comprenez enfin pourquoi votre pâte varie d'un jour à l'autre, et repartez avec un protocole fiable que vous reproduirez à l'identique, service après service.
1850€HT
2 Jours - en groupe
FINANCABLE AVEC FAF ou OPCO
Prochaines dates :
2-3 novembre 2026
7-8 décembre 2026
3
FORMATION EN PRESENTIEL
MAÎTRISER LA BIGA
Faites évoluer votre produit en maîtrisant chaque variable de l'empâtement indirect à la biga — hydratation, temps de fermentation, température — pour un résultat que vous contrôlez totalement, pizza après pizza.
1850€HT
2 Jours - en groupe
FINANCABLE AVEC FAF ou OPCO
Prochaines dates :
9-10 novembre 2026
