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sergioian93
22 nov. 20231 min de lecture
Fermentation & maturation: comment sont-elles connectées ?
Les processus de fermentation et maturation qui ont lieu pendant le repos de notre pâte sont fondamentaux pour que la pâte puisse...
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sergioian93
11 oct. 20233 min de lecture
Le GLOSSAIRE pour la Pizza
Glossaire avec les termes associé à la préparation de la pâte à pizza
2 488 vues0 commentaire
Sergio
12 janv. 20223 min de lecture
La levure : tout sur sa vie
Bienvenue dans l' Ecole Nouvelle de Pizza : une nouvelle ère dans l'apprentissage de la pizza est enfin arrivée. Formations pour...
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Sergio
9 oct. 20214 min de lecture
Les 4 mythes sur la maturation la pâte
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Sergio
9 oct. 20213 min de lecture
Comprendre la fermentation et la maturation
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3 307 vues0 commentaire
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