Cet article contient une inscription pour 1 personne à la formation INDIVIDUELLE de perfectionnement pour pizza Napolitaine. 

Planning de la formation :
Partie théorique :
Gestion des étapes de préparation et des temps de repos (pétrissage, pointage, boulage, apprêt, étalage, cuisson)
Choix et dosage des ingrédients
Comprendre comment créer son propre protocole
Empâtement direct vs indirect (biga, poolish)
Partie pratique
Exécution par le participant d’un pétrissage avec pétrin (à spirale) ou avec votre propre pétrin ou à la main
Boulage
Etalage et cuisson de plusieurs pâtons dans un four électrique (Effeuno P134H)​
Exemples de garnitures traditionnelles pour la pizza napolitaine
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Durée : 4 heures + suivi
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Lieu : 437 Rte de Chambéry, 73370 Le Bourget-du-Lac
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Après réservation, vous recevrez par email les instructions pour me contacter et réserver votre creneau de formation individuelle.