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Cet article contient une inscription pour 1 personne à la formation INDIVIDUELLE de perfectionnement pour PIZZA IN TEGLIA ROMAINE


Planning de la formation  :

  • Partie théorique :

    • Gestion des étapes de préparation et des temps de repos (pétrissage, pointage, boulage, apprêt, étalage, cuisson)

    • Choix et dosage des ingrédients

    • Comprendre comment créer son propre protocole

    • Empâtement direct vs indirect (biga, poolish)

  • Partie pratique

    • Exécution par le participant d’un pétrissage avec pétrin (à spirale) ou avec votre propre pétrin
    • Boulage

    • Etalage et cuisson de plusieurs pâtons dans un four électrique (Effeuno P134H)​

    • Exemples de bases rouges et blanches

Durée : 4 heures + suivi

 

Lieu : 437 Rte de Chambéry, 73370 Le Bourget-du-Lac

Après réservation, vous recevrez par email les instructions pour me contacter et réserver votre creneau de formation individuelle. 

FORMATION INDIVIDUELLE PIZZA IN TEGLIA ROMAINE

399,00 €Prix
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