Pizza napolitaine garni

CARTE CADEAU
FORMATION DE PERFECTIONNEMENT
A LA PIZZA NAPOLITAINE

€129 - 4h de formation en présentiel

Cette Carte Cadeau contient une inscription à la formation de perfectionnement à la pizza napolitaine en présentiel pour 1 personne.

Informations générales : 
- Cette formation est pensé pour qui souhaite s'améliorer et perfectionner les connaissance théorique et pratique autour de la pizza.
- La formation est théorique et pratique dans un groupe de 4 personnes. 

- Lieu : Aquazen Pole,  Imp. des Genêts, 38500 Coublevie.


Planning de la formation :

  • Partie théorique :

    • Gestion des étapes de préparation et des temps de repos (pétrissage, pointage, boulage, apprêt, étalage, cuisson)

    • Choix et dosage des ingrédients

    • Comprendre comment créer son propre protocole

    • Empâtement direct vs indirect (biga, poolish)

  • Partie pratique

    • Démonstration d’un pétrissage avec pétrin (à spirale)

    • Exécution par chaque participant d’un pétrissage avec pétrin (à spirale) ou avec votre propre pétrin

    • Boulage

    • Etalage et cuisson de 2 pâtons dans un four électrique (Effeuno P134H)​

    • Exemples de garnitures traditionnelles pour la pizza napolitaine

Après réservation, vous recevrez par email la Carte Cadeau à imprimer où envoyer par mail à votre proche. Toutes les instructions seront dans la Carte Cadeau.