Centre de formation
Numéro de déclaration d’activité : 84380808838

Cette Carte Cadeau contient une inscription pour 1 personne à la formation d'initiation et une inscription à la formation de perfectionnement (pour pizza Napolitaine). Les deux formations sont en présentiel et en groupe.

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Planning de la formation d'initiation:

• Découverte de l'histoire de la pizza Napolitaine

• Présentation et explication des ingrédients pour la pâte à pizza

• Démonstration pratique de toutes les étapes de préparation d’une pâte à pizza napolitaine (pétrissage à la main, boulage, étalage) et réalisation par les participants (préparation de deux pâtes à pizza que vous amènerez avec vous)

• Présentation des garnitures pour les pizzas napolitaines les plus authentiques : la Margherita, la Marinara et la Cosacca

• Préparation, cuisson et dégustation sur place d’une pizza (Margherita, Marinara ou Cosacca)

 

Planning de la formation de perfectionnement :

• Partie théorique :

  • Gestion des étapes de préparation et des temps de repos (pétrissage, pointage, boulage, apprêt, étalage, cuisson)

  • Choix et dosage des ingrédients

  • Comprendre comment créer son propre protocole

  • Empâtement direct vs indirect (biga, poolish)

• Partie pratique

  • Démonstration d’un pétrissage avec pétrin (à spirale)

  • Exécution par chaque participant d’un pétrissage avec pétrin (à spirale) ou avec votre propre pétrin

  • Boulage

  • Etalage et cuisson de 2 pâtons dans un four électrique (Effeuno P134H)​

  • Exemples de garnitures traditionnelles pour la pizza napolitaine

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Lieu :

L'atelier se déroule dans les locaux:

Délicieusement Votre

28, chemin de Montray
69110 Ste Foy les Lyon - France

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Après réservation, vous recevrez par email la Carte Cadeau à imprimer où envoyer par mail à votre proche. Toutes les instructions seront dans la Carte Cadeau.